Keskek

Her yorenin bayramda olmazsa olmazi vardir.
Kastamonu mutfagininda bas taci #keskek tir.
Bizim oralarin en meshurudur.
Bayram da muhakkak yapilir.
Ayrica seyranda, dugunde, dernekte, olumde de…
Yaaaani yapilir da yapilir.
👉Bir zamanlar ‘keskek vuralim sobaya’ denirmis.

Bugdaya sicak su konmaz der babaannem.
Once soguk suyla iyice bugdayi yikadim.
Sonra uzerinden cikana kadar soguk su ekleyip bu suyu cekene kadar kaynattim.
Sonra tekrar uzerinden cikana kadar soguk su ekledim ve su kaynayinca altini kapattim.
Sabaha kadar bu suyu cekip bugday sismeli.
Ertesi sabah da yine soguk su ekleyip bi tingirdiycak ve kaymak gibi olacak…

Pistikten sonra uzerine miissss tereyagimdan erittim ve sicagiyla tahta kasikla ezerek keskegimi hazirladim. Bu islem biraz kuvvet istiyor ve keskegin olmazsa olmazi.
Bizim oralarda da adi gödekleme.
.
Bu sekilde hazirlanan keskegin uzerine yahnisi konularak servis yapilir.
Yahnisi icin,
Sogan ve salcayi kavurup bir de domates ekledim.
Etleri de ilave edip biraz daha kavurdum.
Sonra Ustunden cikana kadar su koydum ve  duduklude pisirdim.